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美食从麻婆豆腐开始第580章晚会（求月票）
虽然说陈年对自己做的葱烧海参有着十足的信心，但此刻还是免不了有些紧张。
毕竟就算是好学生在把自己的试卷拿给老师之后，内心也还是会忐忑的。
霍先生端着这一盘刚刚盛好的葱烧海参，先是看了看颜色。
“不错，颜色没有特别深，做葱烧海参就是这样，我见过很多厨师为了显得汤汁浓稠有味儿，故意将颜色往深了做，其实那样是错误的，因为既然要上色，那必定要用到酱油，但酱油它本身是有咸味儿和酱油味儿的。
单纯的为了看起来好吃而画蛇添足反而会使得做出来的菜非常失败。”
霍先生说道。
“霍先生说的是，我师父在教我的时候也这么说过，他说到了这个颜色就可以了，而且现在只是装在一个小盘里，要是装在大盘里的话，颜色看起来会更加的好看。”陈年点了点头，搬出了当初孙师傅说过的话。
“你师父姓什么？”霍先生好奇问道。
“姓孙，叫做孙福全。”陈年老老实实的说道。
结果霍先生想了想，想破脑袋也没想出来这孙福全究竟是何许人也，最后他还是放弃了，毕竟这天下的厨师多的很，也不一定每一个都得自己听过。
而且自己在船上待了好几年，对于外面的事情了解的并没有那么多了。
随后他又看了看海参的色泽鲜亮：“你在上面加了什么让这海参的光泽看起来这么好？”
“加了葱姜花椒油，那些都是我提前做好的。”
霍先生又点了点头：“不错，闻起来有一股澹澹的麻味，花椒的香味在这里面也是很重要的，一般在做葱烧海参的时候最好还是用花椒油好一些。”
说着霍先生直接动快子将放在葱上面的海参连带着下面的葱一起夹了起来。
直接完整的送入口中，细细的品尝着。
这海参一入口，让霍先生当场震撼，惊艳无比。
刚才说到的花椒味儿此刻在口中一点也不明显，只有一股澹澹的麻香味儿，但这也需要细细的感受才能品味得出来。
而这澹澹的麻香味只是其中最为不起眼的一种味道，主要还是浓郁的葱香在口中回荡。
饱满而又悠长。
完全不是那种在入口时能够吃得到葱香味，但在咽下去之后，这葱香味也会随之消失。
作为白金之星号上的行政总厨，霍先生的舌头也是相当敏感的，这也是他当初最引以为傲的天赋。
所以很多食物的好坏只要一入口他便能尝得出来。
而且连做法也能猜到个七七八八，所以这一口海参下去，霍先生就已经完全认可了陈年。
“葱是蒸过的，十分软烂，已经完全没有了本身的辛辣感觉，只留下了被烧过之后的葱香，你调的这个口也非常到位，还有海参入口很滑，吃起来又特别的脆，轻轻一咬就断了，也就是说你在火候上做的也不错。
很多人做不好海参，就是掌握不好这个火候和时间，光凭这一道菜，其实你就已经能有资格成为红领厨师了，刚才我在这边看的时候，你对于海参的处理就非常到位，所以现在吃起来完全没有那种海腥味。”
陈年听着霍先生的夸奖，也终于松了一口气，看来孙师傅当初没有白教自己。
如果孙师傅也能在这里的话，听到霍先生这样的一名厨师所说的话，想必也会十分欣慰的。
“没问题，
你好好干吧。”霍先生赞赏地拍了拍陈年的肩膀，然后这才转身离去。
虽然陈年后面还有一道蟹粉狮子头没尝，但霍先生觉得已经没有那个必要了。
能把葱烧海参做到如此地步，自然不会在蟹粉狮子头上翻车了。
换句话说，陈年能把这道葱烧海参做成这样，再做其他宴席级别的菜也完全没什么问题。
而陈年在得到夸奖之后心里还是有点小骄傲的，只不过并没有在脸上表现的特别明显。
反倒是那几个帮厨在听到霍先生尝过陈年做的葱烧海参之后，给出如此评价，一个个的骄傲的不行。
而陈年想了想，又多分了四份，让手下的几个帮厨也都尝了尝。
结果他们四个在尝过之后，惊为天人！
哪怕就是之前一直心高气傲，以超越陈年为目标，并且都已经定好了期限的工藤诚也不禁心服口服。
对于强者大多数人都是会怀着崇高的敬意的。
于是工藤又默默的在心里把超越陈年的时间往后多推了那么几年。
等到葱烧海参上的差不多了之后，陈年便开始停手。
现在陈年感觉客人们应该差不多是时候进场了，如果外面的葱烧海参分量不够，陈年中间再加，如果一次性全部都端出去，难免放在后面的葱烧海参口感会大大降低。
而且这种烧菜吃的就是一个热乎劲儿。
这时陈年感觉狮子头也做得差不多了，于是到一旁洗了洗手，擦干之后来到一口大锅旁，直接揭开了盖子，顿时满满的肉香与蟹香扑面而来。
里面摆着一颗颗的蟹粉狮子头，此刻已经被煮的如同果冻一般，颤颤巍巍的在水中摇曳着。
而上面的那一大粒蟹黄更是点睛之笔。
黄橙橙的点缀在白粉色的狮子头身上，uu看书 就好似肤如凝脂般的少女身上带的一颗黄色的宝石一般。
而且上面盖着的白菜此刻已经极为软烂了。
将这些白菜夹出来安排给迪伦切开，但只用到叶子的部分，下面的白菜帮子则是弃之不用。
“来，搭把手，给我递小碗。”陈年吩咐道。
这道菜要用小碗来装，因为除了狮子头之外里面还得把汤也盛进去。
这道菜就是不仅吃肉还得喝汤。
先是在碗底放上一小片白菜叶，然后再将狮子头从锅中捞起。
摇摇晃晃的狮子头看起来韧性十足，像狮子甩头一般灵动活泼。
将狮子头放入碗中，蟹黄朝上，陈年又舀了一勺里面的汤放入碗里。
不多，刚刚好浸泡住狮子头三分之二的身体。
“好了，端到那边去吧。”
陈年安排道。
这狮子头他是不太放心给其他人盛的，毕竟经过了两个小时的炖煮，如果稍有不慎，狮子头便会坏掉。
虽然做狮子头的要求就是狮子头在做出来之后形而不散，但那也只是相对而言。
否则真要那么结实，还得保持弹性的话，就得照着潮汕牛肉丸那么做了。
到时候潮汕牛肉丸用来打乒乓球，那这大号的狮子头就得用来打网球了。
在将狮子头一颗一颗的捞出来之后，陈年活动了活动肩膀。
紧接着又去取蒸好的鱼腩。
正如先前所说，在这几道菜当中清蒸鱼腩反倒是最简单的。
从头到尾的步骤也就只有将鱼放在碟子中，然后再将提前调好的料汁洒在上面，之后直接上锅蒸就行。